速冻饺子生产线工艺
工厂中生产速冻饺子的方式都是以生产线方式进行流水作业。一条生产线由几部分组成，包括原料的选取、原料的处理、饺子馅料的制备、饺子皮的制备、饺子的制作、饺子的速冻、装袋、检测、包装、人库等。每个环节有各自的专业人员负责。
原料的选取环节，用到的仪器设备.主要是检侧仪器，用以检测原料的品质。原料的处理环节，主要靠机械工作，如绞肉机将肉绞碎，和面机将面粉和成面团，切菜机将洗好的菜切碎等等。饺子馅料制备环节使用搅拌机将处理好的原料搅拌混匀。饺子皮的制备，可以依靠饺子皮机，也可以人工撰皮一般采用饺子皮机。饺子的制作环节，一般直接将面团和饺子馅料放人饺子机中，直接生产出成型饺子，也有工厂采用人工制作饺子的。饺子速冻环节依靠速冻装置将制作好的饺子速冻。目前我国速冻装置多采用鼓风冻结装置、接触式冻结装置、液氮喷淋式冻结装置等。装袋环节多采用自动装置系统，也可采J月人工装袋。检测环节采用检测仪器作业。包装和入库环节多采用人工作业。
