速冻食品的消费量在持续增长，同时速冻食品的种类也呈现出多元化发展的趋势，新的品种不断推出，使得速冻食品越来越受欢迎。按照速冻食品的性质及来源进行划分，速冻食品可分为畜禽类、水产类、果菜类和米面类四大类。一起来了解一下速冻食品的分类吧！
畜禽类，不管是牲畜肉还是禽肉，作为速冻食品进行冻结时，都不是胴体肉，而是分割肉。因为胴体肉的冻结速度再快，也很难在30分钟内完成冻结。
水产类，由于水产品捕捞后鲜度下降很快，因此要求冻结速度快，并在更低的温度下冷藏，比一般的冷冻食品的冻结温度低得多。
果菜类，如果果菜类食品冻结时的速度很慢，会形成较大的冰晶破坏其组织结构，在解冻时就会造成汁液大量的流失。因此，对于果菜类食品，须进行快速冻结。
调理类，我国的调理食品起步比较晚，但发展的速度很快。当时的种类比较少，加工的方法也比较简单，以米面制品居多。
