速冻饺子的流通是比较特殊的，不论是在运输的途中还是在销售的网点，每个环节都要让产品保持在-18℃的低温下，这是保证速冻饺子的质量须满足的基本条件。速冻食品对冷藏运输设备的要求如下。
(1)需要有制冷能力，保证设备内的温度在-18℃以下，可以把外面进入的热量及时的给排除掉，让食品保持在-18℃的低温下。
(2)壳体需要具有隔热的功能，以减少外面的热量进入到设备内。现在的冷藏车已经把传热系数降低到0．23w／(m2·K)以下。
(3)可以根据所运输的食品种类来调整设备中的温度。
(4)制冷装置所占用的设备空间要小。
(5)制冷装置要轻，安装稳定，不容易出故障。具有测量温度的设备，可以及时反映出运输设备内的温度状况。
(6)运输成本要低。
