在速冻饺子生产线中，饺子馅的质量控制是影响速冻饺子质量的因素之一。今天，一起来了解一下影响饺子馅质量的原因：
肉类和其他调味料要先进行搅拌，可以使肉类更入味。肉类和盐混合后可以产生黏性，可以使馅料不分散。但是也不能搅拌的时间太长，否则容易影响口感。
菜类在搅拌前需要先用食用油拌好，让食用油均匀的分散在菜类的表面，这样在接触到肉类的盐分后，菜类中的水分就不会被分离出来了。
根据产品配方称量出各种原辅料，倒进拌馅机中，先用低速搅拌5分钟左右，再用高速搅拌8分钟左右，加入适量的水，再搅拌一次，这次的搅拌时间比上次增加5分钟左右，搅拌好的饺子馅要有一定的黏性，从外观上看不到明显的肥膘。
搅拌好的馅料要在30分钟内运到包制车间使用。
