水饺是中国人的一种主食，特别是在中国北方，每家每户都是自己包饺子。随着社会的发展，人们越来越忙碌，很多人已经没有时间自己去包饺子了，甚至很多人不会包。因此，速冻水饺成了一种不错的选择。今天，一起来了解速冻水饺生产线中水饺成型的注意事项吧！
1、做好成型前准备工作，保证成型机干净无异物，检查成型机的运转有无异常。
2、水饺成型的时候，馅料需要呈现出均匀没有间断的流动状态，饺皮大小、薄厚以及水饺重量要符合产品质量要求。
3、在成型工艺中调节好皮速是至关重要的，如果皮速太慢，水饺容易出现缺角现象；皮速快则会使水饺出现裂纹，皮厚。
4、水饺成型的时候，需要在机头上方放一定量的干粉，这样可以使水饺的面皮不黏。另外，如果水饺表皮不粘模，需要尽量减少撒粉量。否则水饺在经过速冻和包装后，水饺皮容易发生潮解，造成水饺皮发黏，影响水饺质量。
5、成型的水饺需要轻轻拿放，经手工适当整形、剔出不符合要求的水饺后及时送速冻间速冻。
