速冻饺子是由多种原料经多道工序制作而成。虽然不同种类的速冻饺子的营养成分不可能完全相同，但其中的营养成分不言而喻，是非常丰富的。速冻饺子中含有多种主料及各种配料和香料，使熟制后的速冻饺子的色泽鲜艳，口味芳香，营养丰富。今天，来了解一下速冻饺子的营养作用吧！
1、速冻饺子中的肉经过低温贮存一段时间后，风味更好，再经过熟制后，其中的蛋白质会变性更利于消化吸收。并且其他原料中的营养成分、功能成分也进入肉内，让肉味更加鲜美。在速冻饺子馅中添加蔬菜，不仅会使速冻饺子的味更好，还可以提高吸收率。
2、在速冻饺子煮熟的过程中，蔬菜内的蛋白质会分解生为带香气和鲜味的氨基酸。另外，蔬菜内的糖苷类物质，在制作、冷冻和熟制过程中或遇热分解，或被其他的香气掩盖；并且速冻饺子馅中各类辅料的香气会吸收到蔬菜细胞内而构成自身的风味。
3、蔬菜内的维生素在加工时都会受到一定程度的损失。速冻饺子制作时，原料内的维生素也会有所损失，但是比其他食品的损失要少。在烹饪时，高温会让蔬菜内很多维生素分解，不仅损失了维生素，而且也损失了较多其他的营养物质。而在速冻饺子制作时蔬菜内的维生素和营养物质损失比较少，即使在后期的熟制过程中，熟制的温度相对而言是比较低的，损失的维生素和营养物质也相对比较少。
