饺子，也叫做“扁食”，到清代的时候过年吃饺子已很普遍。饺子成为“贺岁”食品，流传至今。全国各地饺子的风味各不相同，各具特色。饺子在北方人的饮食生活中具有很高的地位。辽宁沈阳的边家饺子已有200多年了，名扬海内外，且载入史册。粤味饺子通常都用猪肉和海味做馅，饺子面是用小麦或袖米粉做的，特别白、细。上海饺子用猪肉或牛肉做馅，且肉馅相当肥，馅中加的醋比较多，且多辛味。饺子尽管好吃，但包制加工比较费事，与现代人快速的生活节奏不相适应，而速冻饺子工业化生产，满足人们生活的需要。饺子工业化生产主要是指饺子馅、饺子皮的工业化加工，目前市场上销售的主要产品是手工包制的速冻饺子。那么，一条完整的速冻水饺生产线需要哪些设备呢？
1、肉处理部分：先用冻肉切块机对整块冻肉进行切割，再用冻肉绞肉机绞成颗粒状待用。
2、蔬菜处理部分：把择净的蔬菜放入蔬菜清洗机内清洗后，切成颗粒状待用，然后处理过的肉和蔬菜放入拌馅机中，添加其他辅料后搅拌均匀待用。
3、面处理部分：将面粉和水以及其他添加剂放入和面机中和面，和好的面压成面带待用。
4、成型部分：将面带和拌好的馅料运至饺子机上成型。
5、速冻部分：成型的饺子由爬坡输送机输送至速冻隧道入口处的分散摆头上；由分散摆头将物料均匀的摆放在速冻隧道入口处（速冻隧道内安装平板式、往复式或螺旋式的输送机），物料会在输送的过程中进行速冻；物料速冻完成后从出口处输送出来后进行包装、检测和入库，一条完整的速冻流水线就形成了。
