速冻水饺都是以生产线的方式进行生产的。速冻水饺生产线由几部分组成，包括原料的选取、原料的处理、饺子馅料的制备、饺子皮的制备、饺子的制作、饺子的速冻、装袋、检测、包装...

在速冻饺子生产线中，饺子馅的质量控制是影响速冻饺子质量的因素之一。今天，一起来了解一下影响饺子馅质量的原因： 肉类和其他调味料要先进行搅拌，可以使肉类更入味。肉类和...

速冻食品在解冻时的质量变化 速冻食品解冻的时候需加入热量使速冻食品内的冰融化为水，并被组织吸收，吸收得越多，食品就复原得更充分，解冻后的食品质量就会更好。解冻时冻品...

在相同的条件之下，冷却介质的温度越低，冻结速率越快。但是冷却介质的温度越低，制冷装置需要消耗的能量也会越大。因此，从经济方面考虑，应选择合适的冷却介质温度。经常使用...

速冻饺子生产线中蔬菜的预处理 1、蔬菜的清洗，清洗前需要先把蔬菜的根、腐烂的叶子以及老叶都去掉，清洗蔬菜时需要用流动的清水冲洗，至少要冲洗3-5次。 2、切菜的大小...

色泽是饺子质量的一个基本要求，但是有些厂家在生产的时候会存在着白度较差的现象，或者是刚生产出来的时候比较白，后来却随存放时间延长而发生褐变的现象。一起来了解一下速冻...

速冻也就是快速散热降温，同时液态水形成冰晶的过程。首先是水从初始的温度降到冰点，再从液体状态变成固体状态，也就是冻结，然后继续进行散热让速冻饺子的温度下降到一定范围...

食品冻结的温度以及在冷藏链中的运行温度，要求的条件都是相同的，冷冻食品和速冻食品都是-18℃，但是速冻食品和一般的冷冻食品的区别也是很大的。 首先，从冻结时间上，一...

速冻食品在运输过程的质量变化 早在20世纪70年代，国际制冷学会就举行过专门的会议，研究减少冷藏车内的干耗问题。多年的研究表明，货物在机械冷藏车内的干耗比在冷库内要...

速冻饺子就是短时间内让饺子冻结并在-18℃的温度下进行流通的食品。饺子的速冻方法有很多种，今天一起来了解常见的速冻饺子的速冻方法吧！ (1)空气冻结法是利用冷空气的...